เวลารับประทานซูชิ หรือ ทานอาหารญี่ปุ่น สำหรับคนไทยแล้วเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับใครหลาย ๆ คน คงจะเป็นเมนูสีเขียว ๆ ที่ชุ่มช่ำด้วยน้ำซอสและงา อย่าง ยำสาหร่ายญี่ปุ่น หรือ ฮิยาชิวากาเมะ (冷やしわかめ) ยำสาหร่ายเสิร์ฟเย็นที่ทานแล้วแสนจะสดชื่น ทำให้คุณเริ่มสตาร์ทอาหารคำใหม่ได้อย่างไม่มีเบื่อ 

โดยเจ้า ‘ยำสาหร่ายญี่ปุ่น’ ตัวนี้ ทำมาจาก ‘สาหร่ายวากาเมะ’ ที่มักหาได้ในบริเวณท้องทะเลทางภูมิภาคฮอกไกโด ซึ่งตัวสาหร่ายที่แท้จริงแล้วมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล แต่เมื่อนำมาทำการแปรรูปแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีเขียวนั่นเอง 

อีกข้อเท็จจริง ข้อหนึ่งของ ‘ยำสาหร่ายญี่ปุ่น’ ก็คือ สาหร่ายประเภทนี้ไม่ได้เป็นที่นิยมรับประทานกันมากนักในประเทศต้นตำรับ แต่กลับเป็นประเทศเพื่อนบ้านอย่างประเทศเกาหลีใต้ ที่นิยมรับประทานสาหร่ายชนิดนี้กันมากกว่าถึง 3 เท่า ซึ่งคนญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานสาหร่ายประเภท โนริ และ ใช้สาหร่ายคอมบุในการประกอบอาหารมากกว่า แต่ทั้งนี้ก็ใช้สาหร่ายชนิดนี้ในการตกแต่งเป็นหน้าซูชิ จึงทำให้ความนิยมของ ‘ยำสาหร่ายญี่ปุ่น’ หรือ ‘ยำสาหร่ายวากาเมะ’ ถูกส่งต่อผ่านวัฒนธรรมทางด้านอาหาร และมาถึงประเทศไทยในที่สุด

แล้วคุณรู้หรือไม่? นอกจากความอร่อยแล้ว เครื่องเคียงชนิดนี้ยังมีประโยชน์แฝงอยู่อย่างมาก เพราะว่ามีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น วิตามิน A, B, C, D, E, K และแมกนีเซียม ซึ่งเป็นประโยชน์และช่วยฟื้นฟูร่างกายในส่วนต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี ตั้งแต่หัวจรดเท้า และทั้งภายนอกภายใน

วันนี้ โอคุโชวฮิน จึงจะมาแนะนำให้คุณรู้จักถึงประโยชน์ของเมนูเด็ด ‘ยำสาหร่ายญี่ปุ่น’ ว่าช่วยอะไรได้บ้าง มาดูกันเลย

ดูแลระบบทางเดินอาหาร 

สาหร่ายวากาเมะมีเส้นใยอาหารหรือไฟเบอร์สูง จึงช่วยทำให้การย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น กระตุ้นให้ลำไส้ดูดซึมอาหารได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ในตัว ยำสาหร่ายญี่ปุ่น ยังมีโซเดียต่ำทำให้ไม่กักเก็บน้ำจนทำให้เกิดอาการหน้าบวมและท้องอืดตามมาอีกด้วย 

คอเลสเตอรอลต่ำ รับประทานแล้วไม่อ้วน 

ในยำสาหร่ายญี่ปุ่น มีไขมัน คอเลสเตอรอล และโซเดียมต่ำ จึงเหมาะสำหรับคนที่อยากหาอะไรรับประทานเพื่อควบคุมน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีสารสกัดจากสาหร่ายที่ชื่อ ‘Fucoxanthin’ หรือ ‘Fucothin’ ซึ่งเป็นสารสกัดจากสาหร่ายวากาเมะโดยตรง มีหน้าที่ในการดักจับการสะสมของไขมัน ทำให้ร่างกายไม่ได้รับไขมันจนเยอะเกินไป จนเกิดเป็นความอ้วนได้ 

กระตุ้นการเกิด DHA ส่งผลต่อสมองและความจำ 

คงเคยได้ยินตามโฆษณากันใช่ไหม ว่า DHA เป็นตัวช่วยเสริมสร้างสมองและด้านความจำ ซึ่งการรับประทานยำสาหร่ายญี่ปุ่นเนี่ยก็จะเป็นการเสริมสร้างการกระตุ้นให้เกิด DHA หรือกรดไขมันจำพวกเดียวกับกลุ่ม Omega-3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ร่างกายต้องการแต่สร้างเองไม่ได้ โดยตัว DHA นี้จะเข้าบำรุงเซลล์สมอง และประสาทสายตาให้ใช้ได้งานได้ดีนั่นเอง 

มีวิตามิน C และสารต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งความเสื่อมของเซลล์ 

สาหร่ายวากาเมะ มีวิตามิน C ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเป็นตัวที่คอยยับยั้งความเสื่อมของเซลล์ทุกด้าน ไม่ว่าจะเซลล์ผิวที่ช่วยยับยั้งการเกิดริ้วรอยก่อนวัยจากการเจอมลภาวะที่เป็นพิษ ซึ่งมีอนุมูลอิสระแฝงอยู่ หรือจะเซลล์และเม็ดเลือดในร่างกายที่หากมีอนุมูลอิสระจากสิ่งของที่เรารับประทานมากเกินไป ก็จะก่อเป็นมะเร็งได้ ดังนั้นร่างกายจึงต้องการสารต้านอนุมูลอิสระ จาก วิตามิน C ที่อยู่ในยำสาหร่ายญี่ปุ่น เพื่อไปช่วยยับยั้งการเจริบเติบโตของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายต่อร่างกายนั่นเอง

บำรุงกระดูกให้ห่างจากภาวะกระดูกพรุน

ปกติเราคงคุ้นเคยกันดีกับการที่รับประทานแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูกของเรา แต่นอกจากแคลเซียมแล้วก็ยังมีวิตามินชนิดหนึ่งที่ร่างกายใช้ไปซ่อมแซมกระดูกได้เช่นกัน ซึ่งนั่นก็คือ วิตามิน D ซึ่งทำหน้าที่สร้างโปรตีนเพื่อให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น ทำให้มวลกระดูกเพิ่มขึ้น ซึ่งอาหารที่มี วิตามิน D เยอะ นอกจากสาหร่ายวากาเมะแล้ว ก็ยังมีเนื้อปลาที่มีไขมัน ตับ และไข่แดง เป็นต้น 

เห็นได้ชัดว่า ทั้ง ‘สาหร่ายวากาเมะ’ และ ‘ยำสาหร่ายญี่ปุ่น’ ต่างเป็นอาหารที่ล้ำค่าทางโภชนาการ แต่ทั้งนี้การรับประทานอาหารที่ดี ก็ต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมด้วย ไม่มีอะไรที่ดีหากเยอะเกินไปหรือน้อยเกินไป ทางที่ดีควรเดินสายกลางรับประทานพอประมาณก็จะช่วยส่งเสริมทั้งสุขภาพและความอิ่มท้องให้คุณได้อย่างแน่นอน และสำหรับใครที่มองหา ยำสาหร่ายญี่ปุ่น ที่รสชาติอร่อย หวาน กรอบ สดชื่น หอมกลิ่นน้ำมันงา 

เราขอแนะนำ ‘ยำสาหร่ายญี่ปุ่น โชกุน’ ยำสาหร่ายที่ขึ้นชื่อความอร่อยและยอดขายอันดับ 1 ของประเทศไทย เป็นที่นิยมอย่างมากในวงการร้านซูชิ ด้วยรสชาติหวานกลมกล่อมถูกลิ้นคนไทยนั่นเอง

“โอคุโชวฮิน” เราคือศูนย์รวมส่งออกวัตถุดิบซูชิ ที่อิมพอร์ตความอร่อยส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น หลากหลายด้วยวัตถุดิบคุณภาพ สด สะอาด ได้มาตรฐาน ในราคาส่ง-ปลีก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านซูชิ หรือ แม่บ้านที่ต้องการวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหาร โดยไม่มีการกำหนดขั้นต่ำในการจัดส่ง สามารถสั่งซื้อแยกได้ โดยไม่ต้องยกลังในราคาสุดประหยัด !