แสงของร้านต้องเป๊ะปัง

                             รู้หรือไม่ว่า…แสงดีมีชัยไปกว่าครึ่ง!  ร้านซูชิหลายร้านอาจจะไม่ได้ให้ความสำคัญในเรื่องนี้มากเท่าที่ควร บางร้านอาจจะโฟกัสแค่หน้าตาของซูชิ แต่เรื่องแสงสว่างภายในร้านก็จัดว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยชูความโดดเด่นของซูชิขึ้นมาได้  โดยควรให้ร้านของคุณมีแสงสว่างที่เพียงพอ  อาจจะใช้ไฟส่องไปยังซูชิ  เมื่อซูชิสะท้อนกับแสงไฟ ก็จะช่วยทำให้ซูชินั้นเด่นขึ้นมา ยิ่งในเวลากลางคืนจะยิ่งทำให้ซูชิดูน่ากินมากขึ้นไปอีกหนึ่งสเต็ป  ถือเป็นเทคนิคดี  ๆ ที่ร้านซูชิทุกร้านควรจะต้องให้ความสำคัญมากกว่าที่เคย

             ต้องจัดวางซูชิให้เป็น

                             จัดไปเลย 1 ถาด 1 หน้า 1 เมนู โดยต้องวางซูชิให้เต็มถาดอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อยมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จัดแถวให้ปัง เรียงชิ้นให้เป๊ะ  เมื่อลูกค้าเห็นก็จะเกิดความประทับใจและเห็นถึงความใส่ใจของคุณ  ทั้งยังช่วยให้ลูกค้าสามารถเลือกเมนูซูชิได้อย่างง่ายดาย หากถาดไหนหรือซูชิหน้าไหนที่ขายหมดแล้วให้รีบนำออกทันที  แต่ถ้าถาดไหน หน้าไหนยังขายไม่หมด ก็ต้องพยายามจัดวางซูชิให้ดูเรียบร้อย สวยงามอยู่เสมอ

             มีกิมมิคความเป็นญี่ปุ่น

                            ต้องอย่าลืมว่าเมนูซูชินั้นมีต้นกำเนิดมาจากแดนอาทิตย์อุทัยหรือประเทศญี่ปุ่น สิ่งที่จะช่วยดึงดูดความสนใจจากลูกค้าได้ตั้งแต่ยังไม่ทันเดินผ่านหน้าร้านก็คือ ของตกแต่งร้านในสไตล์ญี่ปุ่นไม่ว่าจะเป็นผ้าปูโต๊ะ โคมไฟ ธงชาติญี่ปุ่น หรือแม้แต่อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำซูชิอย่าง ถังไม้เก็บข้าวซูชิแบบญี่ปุ่น เสื่อม้วนญี่ปุ่น ก็สามารถนำมาเป็นอุปกรณ์ตกแต่งร้านได้เช่นกัน และอาจจะหาหญ้าเทียมมาปูเพื่อเสริมความโดดเด่นให้กับถาดซูชิ  ทั้งหมดนี้จะเป็นการสร้างอารมณ์ร่วมในการอยากกินซูชิให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดี

             หน้าซูชิไม่เละ

                             เชื่อว่าร้านซูชิทุกร้านจะต้องใส่ใจในการตกแต่งหน้าซูชิอย่างพิถีพิถันสุดฝีมืออยู่แล้ว แต่เรื่องไม่คาดฝันก็สามารถเกิดขึ้นได้เสมอ จากตอนแรกที่ซูชิเรียงเป็นระเบียบอย่างสวยงามอยู่ในถาด เมื่อลูกค้ามาเลือกซื้อ บางครั้งลูกค้าอาจหยิบพลาดหรือหยิบแล้วไปโดนซูชิชิ้นอื่น จนทำให้หน้าซูชิเละเทะ ไม่สวยงาม และถ้าลูกค้าคนอื่นที่มาซื้อเป็นคนถัดไปมาเห็นก็อาจจะทำให้ไม่อยากซื้อขึ้นมาเลยก็ได้ ดังนั้นในฐานะที่คุณเป็นเจ้าของร้านก็ต้องรีบแก้ไขให้ซูชิดูดี พร้อมขายอยู่เสมอ

             มีหน้าซูชิให้เลือกหลากหลาย

                             ซูชิหน้านั้นก็ดูดี ซูชิหน้านี้ก็น่าอร่อย ซูชิหน้าโน้นก็ดูสดใหม่ ซูชิหน้านู้นก็ดูสีสันสวยงาม  หยิบให้หมดเลยละกัน! เห็นไหมว่า…การมีตัวเลือกให้ลูกค้ามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโอกาสให้ลูกค้าเลือกซื้อซูชิได้มากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะร้านไหนที่ทำได้น่ากิน เผลอ ๆ ลูกค้าอาจจะเลือกหยิบทุกหน้า ซื้อแบบเหมา ๆ ยิ่งขายดี ยิ่งได้กำไรเยอะ

             จัดโปรแถมฟรี

                            มีโปรโมชั่นที่ไหน มีลูกค้าที่นั่น! ควรจัดโปรโมชั่นเพื่อกระตุ้นยอดขาย ยกตัวอย่างเช่น อาจจะจัดโปรโมชั่นซื้อครบ 10 ชิ้น แถมฟรี 1 ชิ้น  หรือบางครั้งหากวันไหนขายไม่ดี ก็อาจจะลดราคาโดยการจัดซูชิเป็นเซต ๆ ไว้แล้วให้ลูกค้าเลือกซื้อเป็นเซตได้เลย  ถือเป็นอีกทางออกที่ดีกว่าการปล่อยให้ของเหลือไปโดยเปล่าประโยชน์

             เพิ่มช่องทางการขาย

                            ขอแนะนำให้สร้างเพจในเฟซบุ๊ก และมีไลน์ @ ของร้าน เพื่อรับออเดอร์ล่วงหน้าจากลูกค้าและเพื่อเป็นช่องทางในการประชาสัมพันธ์ของร้าน หรืออาจจะมีบริการการขายผ่านเดลิเวอรี่ต่าง ๆ เช่น grab lineman foodpanda gojek เป็นต้น เพื่อสร้างโอกาสให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงร้านของคุณได้มากยิ่งขึ้น

             สูตรต้องเป๊ะ

                             จะต้องรักษารสชาติความอร่อยไว้อย่างคงที่ ได้มาตรฐานที่ดีเสมอ ไม่ใช่วันนี้อร่อย อีกวันรสชาติแย่ เจอแบบนี้ไป ลูกค้าคงเข็ด จนบอกมือลาบ๊ายบาย ไม่กลับมาซื้อซูชิที่ร้านของคุณอีกเลย

             เป็นมิตรกับลูกค้า

                            ควรพูดจาให้อ่อนหวาน  พูดให้มีหางเสียง ใช้น้ำเสียงที่นุ่มนวล สื่อถึงความเป็นมิตร จะทำให้ลูกค้าประทับใจจนอยากมาซื้อซูชิในร้านของคุณอีกเรื่อย ๆ

             วัตถุดิบสดใหม่

                            การเลือกใช้วัตถุดิบทำซูชิที่ดี การทำที่สดใหม่จะทำให้ได้ใจลูกค้าไปเต็ม ๆ  ซูชิโดยเฉพาะหน้าปลาดิบต้องกิน ตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ถึงจะอร่อยและได้รสชาติอูมามิไปอย่างเต็มปากเต็มคำ  จึงไม่ควรทำครั้งละมาก ๆ ไม่งั้นจะทำให้เสียรสชาติได้  และต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่สด ใหม่ สะอาดอยู่เสมอ  เพราะงั้นควรเลือกแหล่งขายส่งวัตถุดิบทำซูชิที่ไว้ใจได้  

                             “โอคุโชวฮิน” แหล่งขายส่งวัตถุดิบทำซูชิที่พร้อมส่งต่อวัตถุดิบคุณภาพพรีเมี่ยมให้กับร้านซูชิทุกร้าน ทั่วประเทศ มีให้เลือกครบครัน หลากหลายยี่ห้อ ในราคาย่อมเยา ยิ่งซื้อเยอะ ยิ่งถูก มีโปรโมชั่นดี ๆ รอคุณอยู่เสมอ