“ซูชิ” อาหารขึ้นชื่อจากแดนอาทิตย์อุทัย เมนูอาหารญี่ปุ่นสุดโปรดปรานของใครหลายคน  ส่วนประกอบหลัก ๆ ของซูชิก็คือข้าวญี่ปุ่นที่ผ่านการปรุงรสมาแล้วอย่างดีและวางโปะด้วยปลาดิบที่แสนสดใหม่ แต่อย่างที่รู้กันนะคะว่าเมนูซูชินั้นไม่ได้มีแค่ข้าวญี่ปุ่นแล้วโปะด้วยเนื้อปลาดิบเท่านั้น แต่เมนูซูชิยังมีหลากหลายรูปแบบที่แตกต่างกันออก ซึ่งเราจะสังเกตเห็นได้ว่าหนึ่งในวัตถุดิบหรือส่วนประกอบของเมนูซูชิที่พบได้บ่อยมาก ๆ ก็คือ “สาหร่าย” นั่นเอง เอง เอง เองงงงงงงงงง

             “สาหร่าย” ซึ่งเป็นวัตถุดิบในเมนูซูชิที่เราจะพูดถึงในวันนี้มีด้วยกัน 2 ชนิดด้วยกัน คือ “สาหร่ายโนริ” และ “สาหร่ายวากาเมะ” มาทำความรู้จักกับสาหร่ายทั้ง 2 ชนิด นี้ไปพร้อม ๆ กันได้เลย

             สาหร่ายโนริ

                             สาหร่ายสุดแสนจะคุ้นตา มีรสชาติคุ้นปากสุด ๆ  เรามักจะได้ยินคำว่าโนริหรือโนริสาหร่ายมาตั้งแต่วัยเยาว์ ซึ่งสาหร่ายโนรินี้ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Porphyra sp.  มีลักษณะเป็นแผ่นแบนบาง มีเมือกลื่น บริเวณขอบมีรอยจีบย่น หลังจากเก็บสาหร่ายโนริมาแล้วจะนำมาผ่านกระบวนการที่ถูกทำให้แห้งเพื่อลดความชื้น และอัดเป็นแผ่น ซึ่งจะมีลักษณะเป็นสีเขียวเข้มจนเกือบดำ  ในปัจจุบันเราสามารถหาซื้อสาหร่ายโนริได้ง่ายมาก  โดยจะมีทั้งแบบวัตถุดิบที่ต้องนำไปประกอบอาหารก่อนกิน และแบบย่าง ทอดกรอบ หรืออบกรอบที่สามารถกินเป็นขนมขบเคี้ยวได้เลย

                             โดยเรามักจะพบเห็นสาหร่ายโนริในอาหารหลายชนิด เช่น ใช้ห่อข้าวปั้นทำซูชิ ใช้ใส่ในราเมงเพื่อเพิ่มรสชาติและความสวยงาม นอกจากนี้ยังมีสาหร่ายโนริแบบเส้นเล็ก ๆ ที่ใช้โรยบนทาโกยากิ ยากิโซบะ  เรียกได้ว่าสาหร่ายโนรินั้นเป็นได้ทั้งขนมทานเล่น เครื่องเคียง และเครื่องปรุงรสเลยก็ว่าได้ ช่างเป็นสาหร่ายที่สุดยอดมากจริง ๆ

                             ประโยชน์ของสาหร่ายโนริ

–          อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 สูง  เป็นแหล่งของไอโอดีนชั้นดี

–          ช่วยลดคอเลสเตอรอล

–          ป้องกันเส้นเลือดอุดตันและความดันโลหิตสูง

–          ช่วยเพิ่มระบบเผาผลาญ ลดระดับน้ำตาลในเลือด

–          ช่วยลดสิว  เพิ่มความชุ่มชื้นให้ผิวที่แห้งกร้านได้เป็นอย่างดี

             สาหร่ายวากาเมะ

                             สาหร่ายวากาเมะ เป็นสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง  ได้รับการขนานนามว่าเป็นผักกาดทะเล  พบได้ในแถบทวีปเอเชีย ซึ่งเราจะสามารถพบสาหร่ายวากาเมะได้มากที่สุดที่ประเทศญี่ปุ่นนั่นเอง  เจ้าสาหร่ายวากาเมะจะมีลักษณะเป็นต้น มีก้านใบเป็นเส้นยาว มีสีน้ำตาลอมเขียว โดยสาหร่ายวากาเมะนั้นจะเจริญเติบโตได้ดีในน้ำทะเลที่อุณหภูมิเย็นปานกลางไปจนถึงอุณหภูมิที่เย็นมาก  เมื่อเรานำสาหร่ายวากาเมะไปลวกในน้ำร้อน ตัวของสาหร่ายวากาเมะจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม ส่วนรสชาติของสาหร่ายวากาเมะจะมีรสชาติหวานและมีเนื้อลื่น มีความกรุบอยู่ในตัว

                             เรามักจะพบสาหร่ายวากาเมะอยู่ในเมนูอาหารญี่ปุ่น อย่างเช่น ซุปมิโซะ สลัดต่าง ๆ และรวมไปถึง “ยำสาหร่ายญี่ปุ่น”  เมนูกินเล่นยอดฮิตที่สามารถกินเปล่า ๆ ได้เลย หรือจะนำมาทำเป็นหน้าซูชิก็ได้รับความนิยมสุด ๆ โดยความอร่อยของยำสาหร่ายญี่ปุ่นนั้น นอกจากจะได้ความอร่อยเคี้ยวกรุบจากสาหร่ายวากาเมะแล้ว ยังได้ความอร่อยมาจากส่วนผสมหลัก ๆ อันได้แก่ น้ำมันงา น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล งาขาวคั่ว และพริกป่น ซึ่งล้วนเข้ากันได้ดีจนทำให้เมนูสาหร่ายญี่ปุ่นเป็นเมนูโปรดครองใจของใครหลายคนเลยทีเดียว

                             ประโยชน์ของสาหร่ายวากาเมะ

–          อุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ  มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน โพลิแซคคาไรด์ เกลือแร่ วิตามิน ทั้งวิตามิน A, B, C, D, E, K และแมกนีเซียม

–          มีคุณค่าทางอาหาร และมีกากใยสูง ไขมันต่ำ แคลอรี่น้อย

–          ช่วยลดน้ำหนักและคอเลสเตอรอล

–          ช่วยเสริมสร้างธาตุเหล็ก

–          ช่วยป้องกันไม่ให้เกิดอาการท้องร่วง

–          ดีต่อระบบทางเดินอาหาร

–          ช่วยต้านการอักเสบและยังช่วยลดอาการเสียดท้อง

–          ช่วยให้กล้ามเนื้อและระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

–          ช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบ

–          ช่วยในการปรับสภาพผิว และเสริมสร้างกระบวนการทำงานของคอลลาเจนและอิลาสติน

–          ช่วยควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

             จะเห็นได้ว่า “สาหร่าย” ทั้ง 2 ชนิด ที่อยู่ในเมนูซูชินั้นมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมาก ๆ สำหรับใครที่อยากได้สาหร่ายที่มีรสชาติอร่อยและคุณภาพดี 

“โอคุโชวฮิน” มีจำหน่ายขายส่งทั้งสาหร่ายโนริสำหรับห่อซูชิ และ ยำสาหร่าย ให้คุณเลือกได้อย่างจุใจมากมายหลากหลายยี่ห้อ สนใจติดต่อเรามาได้เลยนะคะ