เชื่อเลยว่าเวลาไปรับประทานอาหารญี่ปุ่นแต่ละครั้ง ขณะที่กำลังไล่ดูรายชื่อเมนูไปเรื่อย ๆ นั้นจะต้องเจอกับเมนูที่ชื่อว่า “แคลิฟอร์เนียมากิ” อย่างแน่นอน แล้วเคยสงสัยบ้างไหมคะว่าเมนูนี้เกี่ยวอะไรกับแคลิฟอร์เนีย ? เป็นซูชิประเภทไหนกันแน่ ? ทำไมถึงมีขายในร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย? 

             มาทำความรู้จักเจ้าเมนูแคลิฟอร์เนียมากิไปพร้อม ๆ กันกับเราได้เลยค่ะ

             “แคลิฟอร์เนียมากิ” หรือ “แคลิฟอร์เนียโรล”  เป็นเมนูข้าวห่อสาหร่ายแบบโรลที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ทางตอนใต้ของรัฐแคลิฟอร์เนีย โดยมีเชฟซูชิที่ร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองลอสแอนเจลิสเป็นผู้รังสรรค์เมนูนี้ขึ้นมา ในช่วงปี 1970 เพื่อให้มีรสชาติที่ถูกปากคนท้องถิ่น อันเนื่องมาจากว่าเดิมทีเมนูซูชิแบบสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งมีความคาวของกลิ่นปลาดิบอาจจะไม่ถูกปากคนแคลิฟอร์เนียสักเท่าไรนั่นเอง และเมนูแคลิฟอร์เนียมากินั่นถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของการนำซูชิมาผสมกับอาหารชาติอื่น ๆ หรือที่เรียกว่าเมนูอาหารฟิวชั่นอีกด้วย

             “แคลิฟอร์เนียมากิ” เมนูที่ถูกคิดค้นขึ้นมาใหม่นี้จะใช้วัตถุดิบและการสร้างสรรค์รสชาติให้มีความเป็นอเมริกันมากขึ้น  โดยการเลือกวัตถุดิบมาเป็นไส้ที่คนอเมริกันชอบ ไม่ว่าจะเป็นอะโวคาโด  แตงกวา ทูน่า ปูอัด ไข่หวาน ซอสมายองเนส จากนั้นก็ทำการโรยไข่กุ้งหุ้มไว้ทั้งหมด และพลิกแพลงโดยการห่อสาหร่ายไว้ด้านในแทน เรียกได้ว่าในที่สุดเจ้าเมนูแคลิฟอร์เนียมากิก็สามารถครองใจคนอเมริกันได้ด้วยรสชาติที่ถูกปากและวิธีการกินที่ง่ายซึ่งตอบโจทย์ชีวิตที่เร่งรีบได้เป็นอย่างดี

             สรุปได้ว่าเมนู “แคลิฟอร์เนียมากิ” ซูชิสไตล์อเมริกัน ทำขึ้นมาเพื่อตอบโจทย์ให้ชาวต่างชาติสามารถกินได้ง่ายขึ้นจนในที่สุดก็แพร่หลายและได้รับความนิยมไปทั่วทั้งโลก รวมไปถึงประเทศไทยของเราด้วยนั่นเอง!

             ถ้าหากว่าใครอยากทำเจ้า “แคลิฟอร์เนียมากิ” กินเอง วันนี้เราก็มีวัตถุดิบและวิธีการทำมาฝากด้วยนะคะ มาดูไปพร้อม ๆ กันได้เลย

             แต่อย่างที่บอกไปนะคะว่า “แคลิฟอร์เนียมากิ” จัดเป็นมากิซูชิประเภทหนึ่ง แทนที่จะห่อสาหร่ายไว้ด้านนอก ซูชิชนิดนี้จะสลับด้านม้วนให้ข้าวอยู่ด้านนอกแทน ไส้ด้านในมักเป็นปูอัด ไข่หวาน แตงกวา อะโวคาโด และมายองเนส นิยมคลุกด้วยไข่กุ้งด้านนอก ดังนั้นวัตถุดิบที่ใช้เป็นไส้จึงสามารถพลิกแพลงได้อย่างหลากหลายตามใจชอบ สูตรที่เรานำมาฝากทุกคนในวันนี้จึงเป็นสูตรสุดเบสิก อันเป็นพื้นฐานของการทำ แคลิฟอร์เนียมากิ แบบทั่วไปเลย

                        วัตถุดิบ

– ปูอัด

– ไข่หวานย่าง

– อะโวคาโด

– แตงกวา

– ซอสมายองเนส

– ไข่กุ้ง

– แผ่นสาหร่าย

– ข้าวซูชิ

                        วิธีทำ

–  หั่นปูอัด ไข่หวานย่าง แตงกวา และอะโวคาโดเตรียมไว้ก่อน

– จากนั้นเตรียมเสื่อไม้ไผ่ หุ้มด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้ ข้าวซูชิติดกับเสื่อไม้ไผ่ และทำให้ม้วนได้ง่ายมากขึ้น

– จากนั้นจึงวางแผ่นสาหร่ายลงบนเสื่อไม้ไผ่ แล้วเกลี่ยข้าวซูชิที่เตรียมไว้เรียบร้อยลงบนแผ่นสาหร่าย เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้ข้าวซูชิติดมือ และเกลี่ยง่ายมากขึ้น แนะนำให้ใช้มือแตะน้ำเพื่อให้มือมีความชื้นเล็กน้อยก่อนเกลี่ย

– โรยไข่กุ้งให้ทั่ว พลิกกลับด้านนำด้านที่เป็นสาหร่ายขึ้นด้านบน

– ราดซอสมายองเนส โดยให้มีลักษณะเป็นเส้นยาว ห่างจากขอบแผ่นสาหร่ายเข้ามาเล็กน้อย

– จากนั้นวางส่วนผสมอย่างปูอัด ไข่หวานย่าง แตงกวา และอะโวคาโด ลงบนแผ่นสาหร่าย

– แล้วม้วนด้วยเสื่อไม้ไผ่ โดยค่อย ๆ กดแผ่นซูชิม้วนให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม จากนั้นหั่นข้าวที่ม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นให้หนาพอประมาณ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ พร้อมอร่อยแล้วค่ะ

             อยากได้วัตถุดิบดี ๆ มีคุณภาพไปทำเมนูแคลิฟอร์เนียมากิ  ‘โอคุโชวฮิน’  มีจำหน่ายขายส่งในราคาเป็นกันเอง ราคาปลีกว่าถูกแล้ว ราคาขายส่งยกลังยิ่งถูกกว่า!  สนใจติดต่อเรามาได้เลยนะคะ