สงสัยกันไหมว่า “ไข่หวานญี่ปุ่น” หรือ “ไข่ม้วนญี่ปุ่น” แตกต่างกับ “ไข่ม้วนเกาหลี” อย่างไร ? 

ด้วยวัฒนธรรมอาหารที่ไม่ได้แตกต่างกันมาก แต่ก็ยังมียังมีเสน่ห์และกลิ่นอายที่ไม่เหมือนกันแฝงอยู่ ซึ่งนั้นก็อาจทำให้ใครหลายคนอาจจะสับสนว่าอาหารประเภท ‘ไข่’ ประเภทนี้ของทั้งสองสัญชาติ แตกต่างกันอย่างไร วันนี้ “โอคุโชวฮิน” เลยมีคำตอบสำหรับปัญหาที่คุณสงสัยมาตอบให้คุณ ไม่พอเพียงเท่านี้ ! เรายังพร้อมบอกฮาวทูในการทำไข่ม้วนของทั้งสองสัญชาติ มาดูกันเลยดีกว่าว่าคำตอบและสูตรเด็ดของเราทำอย่างไร ผ่านบทความนี้ 

ไข่หวานญี่ปุ่น VS ไข่ม้วนเกาหลี แตกต่างกันอย่างไร ? 

ก่อนอื่นเราขอตอบคำถามนี้ของทุกคน ไข่หวานญี่ปุ่น และ ไข่ม้วนนั้น ถูกจัดเป็นประเภทของ ‘คาว’ เหมือนกันก็จริงหน้าตาอาจจะเหมือนกันบ้าง ไม่เหมือนกันบ้างอยู่แต่สูตรหรือความพอใจของคนทำ แต่โดนรวมแล้วสิ่งที่ไม่เหมือนกันเลยก็คือ ‘รสชาติ’ โดยรสชาติของไข่ม้วนเกาหลีนั้นจะคล้ายไข่ทอดทั่วไป คือมีการปรุงเน้นให้เค็มตามสไตล์อาหารคาว มีการเสริมเครื่องเช่นต้นหอม แคร์รอต เนื้อสัตว์อย่างแฮม ลงไป แตกต่างกับไข่ม้วนสไตล์ญี่ปุ่น ที่จะเน้นเรื่องรสชาตินำด้วยความหวาน จากมิริน และน้ำตาล รวมไปถึงการใช้ซุปปลาโอ ในการเป็นส่วนผสมระหว่างตีไข่ ทำให้เสน่ห์ของไข่ม้วนญี่ปุ่น คือรสชาติและความหอมที่ไม่เหมือนกับเกาหลีนั่นเอง และเพราะรสชาติที่หวานนำ จึงทำให้หลายคนเรียกไข่ม้วนญี่ปุ่นว่า “ไข่หวาน” นั่นเอง 

บอกต่อสูตร “ไข่หวานญี่ปุ่น” ที่คุณก็ทำเองได้ที่ บ้าน 

ก่อนอื่นเลยแท้จริงแล้ว ภาษาญี่ปุ่นของไข่หวานนั้น ไม่ได้มีชื่อที่บ่งบอกถึงรสชาติแต่อย่างใด โดยไข่หวานญี่ปุ่น มีชื่อเรียกตามภาษาต้นฉบับว่า “ทามาโกะยากิ” (卵焼き) แปลตรงตัวคือคำว่าไข่ย่าง ซึ่งปกติแล้วอาหารประเภทนี้จะเป็นอาหารที่รับประทานได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งร้านนั่งทานและแบบสตรีทฟู้ด มีทั้งแบบทำในลักษณะไข่เจียว ไข่ม้วนที่มีรสชาติหวาน และ แบบที่นำส่วนดังกล่าวไปทำการย่างไฟเพิ่มเติม เพื่อให้ได้กลิ่นหอมถ่านและความร้อนระอุตลอดการกิน 

โดยวิธีการทำและส่วนผสมของไข่หวานญี่ปุ่นมีดังนี้ (วิธีนี้เป็นกระทะเทฟลอนทั่วไป แบบ Home Cook)

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่สด 4 ฟอง
• น้ำซุปปลาโอ หรือ ผงซุปปลาโอผสมกับน้ำ ½ ถ้วย
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 
• เกลือป่น 1 หยิบมือ 
• น้ำมันพืช 

วิธีทำ 

ตั้งไฟกลางจากนั้นใช้กระดาษทิชชู่สำหรับทำครัวเช็ดน้ำมันให้ทั่วกระทะ จากนั้นลดไฟลงมาระดับหนึ่ง เทไข่ที่ผสมทั้งหมดลงไป แล้วหมุนให้ไข่เกลี่ยไปทุกพื้นที่ในกระทะ จากนั้นใช้ตะเกียบ หรือ พายซิลิโคนพับและม้วนไข่ไปข้างหน้า เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำไข่ที่ได้มารอข้างกระทะ จากนั้นใช้กระดาษทิชชู่เช็ดที่ชุ่มไปด้วยน้ำมันทาบนกระทะ แล้วเทไข่ทำแบบเดิมซ้ำประมาณ 3-4 รอบ ตามความชอบ เพียงเท่านี้ไข่หวานก็จะเสร็จเรียบร้อย ทั้งนี้หากมีกระทะทรงสี่เหลี่ยมสำหรับการทำไข่หวานโดยเฉพาะ จะทำให้ทำง่ายกว่ากระทะเทฟลอนทรงกลมค่ะ 

เผยสูตร “ไข่ม้วนเกาหลี” เมนูเด็ดที่ทำได้ทุกบ้าน 

เมนู “ไข่ม้วนเกาหลี” หรือ “คเยรันมัลอี” (계란말이) เมนูไข่ม้วนที่ทานได้ตั้งแต่เด็กไปยันผู้ใหญ่ เมนูครัวเกาหลีที่ฝึกให้เด็กหลายคนเริ่มทานผักได้ โดยไข่ม้วนเกาหลีนั้นมีจุดเด่นที่เครื่องที่ผสมลงไป เพราะว่าเราสามารถใส่เครื่องได้ตามใจชอบ ทั้งผักหรือเนื้อสัตว์ ลักษณะเป็นอาหารคาวแบบเต็มรูปแบบ ทานง่าย ส่วนใหญ่มักเจอทั้งในร้านอาหารและเป็นอาหารที่ทานกันปกติในครอบครัว 

วัตถุดิบ 

• ไข่ไก่สด 3 ฟอง 
• แฮมหั่นเต๋า 20 กรัม
• ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
• แคร์รอตสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาล ½  ช้อนชา 
• เกลือ 1 หยิบมือ  
• ทูน่ากระป๋อง 20 กรัม

วิธีทำ

รวมส่วนผสมทุกอย่างคนรวมกัน เหมือนการทำไข่เจียว แต่จะเบามือและไม่ตีแรงให้เกิดฟอง จากนั้นตั้งกระทะไฟกลางลงน้ำมันเล็กน้อย เทไข่ลงไปหนึ่งกระบวยจากนั้นรอพื้นผิวไข่เริ่มสุก ใส่ทูน่ากระป๋องที่ยีมาแล้วลงไปให้เป็นใส่ (หากไม่ชอบสามารถไม่ใส่ได้) แล้วนำตะหลิวพลาสติกแซะไข่ให้ม้วน แล้วลงน้ำมันเล็กน้อยเทไข่ใส่กระทะเหมือนเดิม โดยที่ไม่ต้องใส่ไส้ทูน่าอีก ทำแบบนี้ประมาณ 3-4 รอบ ก็ได้ไข่ม้วนเกาหลีแล้วค่ะ 

ทั้งสองเมนูนี้เหมือนเป็นเมนูที่ไม่ยาก แต่ก็ต้องใช้ความชำนาญพอสมควร เพราะไข่นั้นเป็นสิ่งที่เปราะบาง อาจจะทำให้เกิดการเละได้ง่าย ต้องอาศัยการข้อมือและความใจเย็นก็จะช่วยให้เมนูนี้สำเร็จได้ง่ายขึ้น

สำหรับใครที่ไม่อยากยุ่งยากนั่งทำไข่หวานให้เสียเวลา “โอคุโชวฮิน” เรามีไข่หวานสไตล์ญี่ปุ่นแบบสำเร็จรูป จำหน่ายให้ทั้งพ่อค้า แม่ค้า และเหล่าแม่บ้านที่อยากเอาใจคุณลูก ไม่ต้องยุ่งยาก แค่แกะซองจะทานแบบเย็นก็อร่อย หรือจะอุ่นแบบร้อน ๆ ก็เด็ดไม่แพ้กัน 

รับประกันของคุณภาพ ระดับส่งออกทั่วประเทศ ของดี ของคุณภาพต้องที่ “โอคุโชวฮิน” เท่านั้น สนใจสั่งซื้อ “ไข่หวานญี่ปุ่น” >> คลิก