หลายคนคงเคยคุ้นหน้า คุ้นตา และคุ้นรสชาติเค็มอ่อน ๆ พร้อมสัมผัสกรุบทุกคำที่ได้เคี้ยวของ “ไข่กุ้ง” โดยที่อาจจะไม่รู้ว่าแท้ที่จริงแล้วคือ ไข่กุ้ง หรือ เอบิโกะ นั้นคือไข่ของ “ปลาแคปลิน” นั่นเอง ซึ่งที่มีการเรียกว่าไข่กุ้งนั้น เป็นเพราะสีของไข่หลังจากการหมักออกมาเป็นสีส้ม คล้ายไข่กุ้ง

และกระบวนการที่ได้มาซึ่งสีนั้นก็แตกต่างออกไป โดยเกิดขึ้นจากวัตถุดิบที่ใช้หมัก ซึ่งสีที่นิยมนำมาทำอาหารและโด่งดังที่สุดก็คงหนีไม่พ้น “ไข่กุ้งสีส้ม” เพราะนำมาทำเป็นเมนูซูชิฟิวชั่น อย่างเมนู “แคลิฟอร์เนียร์โรล” เมนูซูชิที่นำไปบุกเบิกถึงสหรัฐอเมริกาและโด่งดังไปทั่วโลก จนถึงทุกวันนี้ 

และแน่นอนว่าเมนูที่ใส่ไข่กุ้งลงไปไม่ได้มีเพียงแค่ “แคลิฟอร์เนียร์โรล” เท่านั้น แต่ยังมีเมนูมากมายหลายชาติ ที่ได้นำ “ไข่กุ้ง” เข้าไปเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเมนู 

วันนี้ “โอคุโชวฮิน” จึงขอแนะนำ 3 เมนูนานาชาติ ที่ใส่ “ไข่กุ้ง” พร้อมสูตรการทำ มีเมนูไหนบ้างมาจดสูตรและทำตามกันเลยดีกว่าค่ะ 

เมนูแคลิฟอร์เนียร์โรล / แคลิฟอร์เนียร์มากิ 

เริ่มต้นด้วยเมนูสุดคลาสสิกที่ดังไปสู่ระดับโลกอย่างเมนู “แคลิฟอร์เนียร์โรล” หรืออีกชื่อ “แคลิฟอร์เนียร์มากิ” เป็นเมนูซูชิที่มีลักษณะเป็นข้าวห่อสาหร่ายด้านในเป็นไส้และคลุกด้วยไข่กุ้งรอบนอก เป็นเมนูที่กินได้ตั้งแต่เด็กยันผู้ใหญ่ ยืนหนึ่งความอร่อยอีกหน้าของซูชิประเภทฟิวชั่นเลย 

วัตถุดิบ 

• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มได้หากชอบรสชาติเปรี้ยว)
• ไข่กุ้ง 80 กรัม 
• ปูอัด 1 แพ็ค 
• อะโวคาโด 1 ลูก 
• แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก 
• สาหร่ายอบแห้ง แผ่นใหญ่ 

อุปกรณ์การทำ  

• หม้อหุงข้าว 
• ชามผสม
• เสื่อม้วนซูชิ 
• พลาสติก wrap แบบ Food grade 

วิธีทำ 

เริ่มจากขั้นตอนหุงข้าว : นำข้าวสารญี่ปุ่นมาซาวในน้ำสะอาดประมาณ 3-4 รอบ หรือจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่ข้าวทิ้งไว้อย่างต่ำ 30 นาที เมื่อแช่เสร็จให้เทน้ำออกใส่น้ำใหม่อีกครั้ง โดยให้น้ำสำหรับการหุงนั้นต้องอยู่ในสัดส่วนที่ ข้าว 2 : 3 น้ำ หรือง่าย ๆ คือให้น้ำเยอะกว่าข้าว แต่ไม่ให้ใส่น้ำเยอะเกินไปเพราะข้าวญี่ปุ่นมีลักษณะเป็นยาง อาจจะทำให้ข้าวเละได้ จากนั้นหุงรอข้าวดีด ทิ้งไว้สัก 5-10 นาที จากนั้นรีบผสมน้ำส้มสายชูซูชิที่ผสมเกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมแล้วราดน้ำส้มสายชู พอประมาณ คลุกให้ทั่วตัวข้าว แล้วใช้พัด พัดให้ข้าวเย็นตัวไว น้ำส้มก็จะเกาะเม็ดข้าวเงาสวย จากนั้นนำพลาสติก Wrap ปิดข้าวไว้เพื่อไม่ให้อากาศทำให้ข้าวแข็ง 

ขั้นตอนเตรียมวัตถุดิบและทำซูชิ : หั่นอะโวคาโด แตงกวาญี่ปุ่น ให้มีลักษณะยาวและความหนาขนาดครึ่งแท่งของปูอัด จากนั้นให้นำเสื่อมม้วนซูชิมาปูด้วยพลาสติก Wrap นำสาหร่ายอบแห้งลงและตามด้วยข้าวซูชิที่เตรียมไว้จากนั้นกลับด้านอย่างเบามือและวางไส้ที่เตรียมไว้ให้ชิดมาทางด้านตัวผู้ทำ ทำการม้วน เตรียมไข่กุ้งไว้ในถาดนำซูชิที่ม้วนเสร็จไปคลุกกับไข่กุ้ง แล้วสามารถหั่นเสิร์ฟได้ทันที 

เมนูชูมอกผับ / ข้าวปั้นสไตล์เกาหลี 

มาต่อกันด้วยประเทศที่ติดกับประเทศญี่ปุ่น อย่าง “เกาหลีใต้” กับเมนูชูมอกผับ หรือข้าวปั้นสไตล์เกาหลี ที่เป็นลูกกลม ๆ ต่างจากโอนิกิริของญี่ปุ่น สำหรับเมนูนี้ขอบอกคนชอบไส้หนักจัดเต็มต้องลองโดน เพราะไส้เยอะมาก Full of Flavors สุด ๆ ใครสายอาหารเกาหลีต้องจดสูตรนี้ด่วน เพราะทำง่ายมาก 

อันนี้ขอบอกว่าไส้สามารถเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ชอบเนื้อสัตว์ประเภทไหน ผักประเภทไหนก็ใส่ได้เลยนะคะ

วัตถุดิบ 

• ข้าวญี่ปุ่น / ข้าวไทยหุงสุก 500 กรัม (ข้าวสามารถเลือกได้ตามความสะดวก)
• ปลาทูน่ากระป๋อง 200 กรัม
• แฮมสแปม 50 กรัม (สามารถใช้เป็นแฮมซองตามร้านสะดวกซื้อได้)
• ผักโขมต้มสับ 30 กรัม
• ไข่กุ้ง 20 กรัม 
• สาหร่ายอบแห้งแบบฉีก 10 กรัม 
• มายองเนส 80 กรัม 
• น้ำมันงา ½ ช้อนโต๊ะ (หากชอบกลิ่นสามารถใส่เพิ่มได้)
• เกลือปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ 

อุปกรณ์การทำ 

• ชามผสม 
• ถุงมือพลาสติกที่ใช้กับอาหารได้ 

วิธีทำ 

นำสวยหุงสุก 500 กรัมใส่ชามผสม (ใช้เป็นข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวไทยก็ได้) จากนั้นฉีกปลาทูน่ากระป๋องลงไปในชามผสม หั่นแฮมเป็นเต๋าใส่ลงไป ตามด้วยผักโขมต้มสับ ไข่กุ้ง สาหร่ายอบแห้งที่ฉีกมาแล้ว และมายองเนส น้ำมันงา จากนั้นใส่ถุงมือและขยำทุกอย่างให้เข้ากัน ลองชิมรสชาติ สามารถปรุงเกลือเพิ่มได้ ขยำอีกครั้งแล้วปั้นเป็นลูกกลมพร้อมเสิร์ฟ 

สปาเกตตีครีมไข่กุ้ง 

ปิดท้ายด้วยเมนูฟิวชั่นที่ผสมผสานความเป็นอิตาเลี่ยนจากพาสต้าและความเป็นญี่ปุ่นจากไข่กุ้งเอบิโกะ โดยเมนูนี้หากใครชอบความหอมมันของพาสต้าครีมและความกรุบของไข่กุ้งห้ามพลาด เพราะถือว่าเป็นอีกเมนูที่เด็ดและมีความนิยมเป็นอย่างมาก มาค่ะมาดูกันว่าพาสต้าสองสัญชาตินี้ ทำอย่างไร โอคุโชวฮินได้เตรียมสูตรเด็ดมาแจกทุกคนแล้ว 

วัตถุดิบ

• เส้นสปาเกตตี 1 กำมือ (เลือกขนาดของเส้นได้ตามใจชอบ) 
• กุ้ง 5-6 ตัว (ในกรณีหนึ่งเสิร์ฟ หรือเพิ่ม-ลดได้ตามความสะดวก)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ 
• วิปปิ้งครีมสำหรับทำอาหาร 1 ถ้วย 
• เกลือ 1 ช้อนชา 
• เนย 30 กรัม 
• ไข่กุ้ง 20 กรัม 
• พาร์มีซานชีส 10 กรัม 
• โชยุ 1-2 ช้อนโต๊ะ 
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พาสลียส์สับ 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์การทำ

• หม้อทรงสูงสำหรับต้มพาสต้า 
• กระทะ 
• ตระแกรงสำหรับกรองน้ำจากเส้นพาสต้า

วิธีทำ  

ตั้งไฟต้มให้น้ำเดือน จากนั้นใส่เกลือและน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย แล้วใส่เส้นลงไปต้มตรงสูตรนี้เราใช้เส้นสปาเกตตีเบอร์ 3 ต้มประมาณ 5-6 นาทีให้ลงจับเส้นมาชิม หากข้างนอกสุกข้างในยังมีความกรึบเล็กน้อย แบบ Al dante ก็สามารถใช้ได้ แต่ถ้าใครชอบแบบเส้นต้มสุกก็ทำได้เช่นกัน จากนั้นสะเด็ดเส้นไว้บนตะแกรง ตั้งกระทะสำหรับผัดซอส เริ่มด้วยเนยและกระเทียมสับผัดพอหอมแล้วใส่เนื้อกุ้งลงไป จากนั้นตามด้วยวิปปิ้งครีม และซอสโชยุให้ใส่ก่อนหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วชิมหากต้องการกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นอีกสามารถใส่เพิ่มได้ จากนั้นใส่เส้นลงไปคลุกกับน้ำซอสที่ผัดโรยพาสลีย์และไข่กุ้งและชีสพาร์มีซาน ปิดท้าย ปิดไฟทำการคลุกและจัดเสิร์ฟ 

เป็นอย่างไรบ้างคะกับ 3 เมนู ที่เราได้นำสูตรมาแจกในวันนี้ คัดสรรมาให้อย่างดีว่าอร่อย ทำง่าย กินแล้วได้รสชาติความเป็นสัญชาติอาหารนั้น ๆ แน่นอน และครั้งหน้าเราจะมีข้อมูลดี ๆ สูตรอาหารเด็ด ๆ อะไรมาบอกต่อกันอีก สามารถรอติดตามได้ผ่านทางแฟนเพจของโอคุโชวฮิน และเว็บไซต์ของเรานะคะ 

สุดท้ายสำหรับใครที่ต้องการไข่กุ้งในการประกอบอาหาร ทาง “โอคุโชวฮิน” ร้านจำหน่ายวัตถุดิบและอุปกรณ์ซูชิ เรามีจำหน่ายให้คุณในทั้งแบบราคาปลีก และราคาส่ง ขอยีนยันคุณภาพว่าดีระดับพรีเมียม การันตีด้วยการส่งออกให้ร้านซูชิมากมายทั่วทั้งประเทศ 

ที่สำคัญราคาถูกกว่าตามห้างสรรพสินค้า พร้อมจัดส่งไม่ว่าจะใกล้หรือไกล มีของพร้อมตลอดสามารถสอบถามหรือออเดอร์มาได้เลย 

สั่งซื้อไข่กุ้งกับโอคุโชวฮิน >> คลิก